التهاب البنكرياس هو ببساطة التهاب يصيب البنكرياس. ينتج هذا العضو الحيوي إنزيمات تساعد على هضم الطعام والأنسولين الذي يتحكم في مستويات السكر في الدم. عندما يلتهب البنكرياس (الغدة الطويلة خلف المعدة) ، لا يستطيع الجسم امتصاص جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها.
يمكن أن يكون التهاب البنكرياس حادًا (مفاجئًا وشديدًا) أو مزمنًا. يحدث التهاب البنكرياس الحاد فجأة ويستمر لعدة أيام ، بينما يعود التهاب البنكرياس المزمن على مدى سنوات عديدة. يمكن أن يتسبب كلا النوعين من التهاب البنكرياس في حدوث نزيف وموت الأنسجة في البنكرياس أو حوله.
يمكن علاج النوبات الخفيفة من التهاب البنكرياس الحاد بالتحول إلى نظام غذائي للبنكرياس وحده. غالبًا ما يؤدي التهاب البنكرياس المتكرر إلى تلف البنكرياس ، مما يؤدي أحيانًا إلى سوء التغذية ومرض السكري. مطلوب التشاور مع طبيب الجهاز الهضمي في كلتا الحالتين.
إذا كنت لا تتبع نظامًا غذائيًا لالتهاب البنكرياس ، فقد يصبح المرض مزمنًا ويؤدي إلى مزيد من المضاعفات. تشمل بعض هذه المضاعفات مرض السكري وحالة تعرف باسم التهاب البنكرياس الناخر ، حيث تموت أنسجة البنكرياس تدريجيًا.
في هذه الحالة ، تظهر الخراجات والجيوب الشبيهة بالأكياس ، وينتشر الالتهاب بسرعة. إذا تُركت السموم دون علاج ، فيمكن أن تتسرب عبر البطن ، مما يؤدي إلى إتلاف الأوعية الدموية والتسبب في حدوث نزيف داخلي. لذلك ، إذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس ، فمن الضروري البدء في اتباع نظام غذائي في أسرع وقت ممكن. هذا يمنع المضاعفات ويطور التهاب البنكرياس المزمن ويخفف الألم.
ما الذي يسبب التهاب البنكرياس؟
على الرغم من وجود العديد من أسباب التهاب البنكرياس ، إلا أن أكثرها شيوعًا هي حصوات المرارة (التهاب البنكرياس الحاد) والإفراط في استهلاك الكحول (التهاب البنكرياس المزمن).
الأسباب الأخرى هي:
- إصابات في البطن ؛
- جراحة البطن.
- بعض الأدوية ؛
- التليف الكيسي.
- تصوير البنكرياس والأوعية الصفراوية بالمنظار (ERCP) لعلاج حصوات المرارة ؛
- التاريخ العائلي لالتهاب البنكرياس. ارتفاع مستويات الكالسيوم في الدم (فرط كالسيوم الدم).
- ارتفاع مستويات هرمونات الغدة الجار درقية في الدم (فرط نشاط جارات الدرقية).
- ارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الدم (فرط شحوم الدم) ؛ عدوى
- ؛
- سرطان البنكرياس.
- التدخين ؛ قرحة
- .
بمجرد تطور الاتجاه نحو نوبات البنكرياس ، يمكن أن تحدث المزيد من النوبات عن طريق تناول الأطعمة الغنية بالدهون والأطعمة المصنعة والكحول. غالبًا ما يكون التخطيط لنظامك الغذائي مبكرًا هو أفضل وقاية ضد المزيد من النوبات والمزيد من الضرر الذي يصيب البنكرياس.
العلامات والأعراض
- ألم خفيف إلى شديد في الجزء العلوي من البطن ؛
- ألم في البطن يشع إلى الوراء ؛ حمى
- غثيان.
- القيء.
- زيادة معدل ضربات القلب.
- التنفس السريع.
- الإسهال الدهني ؛
- رائحة قوية جدا أثناء حركات الأمعاء (التهاب البنكرياس المزمن).
- اضطراب في المعدة.
- فقدان الوزن (غير مرتبط).
مخاطر التهاب البنكرياس
إذا تركت دون علاج ، يمكن أن يسبب التهاب البنكرياس مضاعفات خطيرة وحتى الموت. استشر الطبيب في حالة ظهور الأعراض.
- تتراكم الأكياس الكاذبة السوائل. عندما تنكسر ، فإنها تسبب العدوى والنزيف الداخلي.
- الالتهاب في البنكرياس يجعله عرضة للبكتيريا والعدوى. في بعض الحالات ، قد تكون الجراحة مطلوبة.
- قد يحدث فشل كلوي ويتطلب غسيل الكلى.
- يمكن أن تحدث مشاكل في التنفس لأن التغيرات في الجسم يمكن أن تؤثر على مستوى الأكسجين.
- يمكن أن يحدث مرض السكري عندما تتلف الخلايا التي تنتج الأنسولين.
- سوء التغذية شائع لأن البنكرياس ينتج عددًا أقل من الإنزيمات ، مما يجعل من الصعب على الجسم تكسير ومعالجة العناصر الغذائية الأساسية.
- يرتبط سرطان البنكرياس بالتهاب البنكرياس المستمر ، والذي غالبًا ما يرتبط بالتهاب البنكرياس المزمن.
لماذا النظام الغذائي مهم في التهاب البنكرياس
النظام الغذائي السليم مهم لتجنب أو تقليل نوبات التهاب البنكرياس. يمكن أن تكون الهجمات الشديدة قاتلة إذا تركت دون علاج. نظرًا لأن البنكرياس يلعب دورًا مهمًا جدًا في هضم الطعام ، فإنه يرتبط ارتباطًا مباشرًا بالغذاء.
أظهرت العديد من الدراسات أن الأطعمة والدهون المصنعة صناعيًا في الأطعمة اليومية تسبب الإجهاد والالتهابات في البنكرياس ، وأن المستويات المنخفضة من مضادات الأكسدة في الدم ، بسبب الآثار الضارة للجذور الحرة ، غالبًا ما تؤدي إلى التهاب البنكرياس المزمن.
ومع ذلك ، من خلال زيادة مضادات الأكسدة في نظامك الغذائي ، فإنك تتحكم في التهاب البنكرياس وتمنع حدوث مضاعفات مثل مرض السكري. تعد الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة جزءًا مهمًا من نظام التهاب البنكرياس الغذائي ويجب تضمينها في نظامك الغذائي.
بعض هذه مضادات الأكسدة تشمل:
- فيتامين أ
- فيتامين سي
- فيتامين هـ
- الكاروتينات ،
- السيلينيوم.
يجب أن تركز معظم الأطعمة على الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ، حيث تلعب البروتينات والدهون دورًا داعمًا.
الهدف الحقيقي هنا هو تزويد جسمك بأطعمة سهلة الهضم لن تؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم والتي ستشبع جسمك أيضًا. من المهم عدم تناول الأطعمة التي يمكن أن تسبب أو تزيد من التهاب البنكرياس.
أفضل 8 فواكه:
- العليق والتوت:هذه التوت غنية بالريسفيراترول والمنغنيز والألياف والفيتامينات C و K التي تدعم الهضم الصحي. جرب سلطة التوت الأسود والليمون المغذية التي تحتوي على زيت الزيتون الصحي للقلب وبذور السمسم واللوز.
- الكرز:الكرز منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية الأساسية. إنها الوجبة الخفيفة المثالية لتعزيز فقدان الوزن وتقليل الالتهاب وتعزيز النوم المريح.
- البطيخ:هو مصدر ممتاز للفيتامينات A و B و C وكذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز. تناول عصير البطيخ على الإفطار أو شاي بعد الظهر.
- البرقوق الأسود:مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم وقد ثبت أن البرقوق يخفض الكوليسترول ويساعد على الهضم. يعتبر البرقوق الفاكهة المثالية لعلاج التهاب البنكرياس.
- العنب الأحمر:يزيل السوائل الزائدة ويهدئ الالتهاب. لتناول وجبة خفيفة ، جرب سلطة العنب والدجاج والجوز.
- المانجو:بالإضافة إلى الألياف وفيتامين ج ، تحتوي المانجو أيضًا على معادن مهمة مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. تم ربط هذه الفاكهة الفائقة بتحسين مستويات السكر في الدم والتحكم في نسبة السكر في الدم.
- التفاح:غني بالألياف ويقلل من الالتهابات ويساعد على الهضم. يمكن استخدامه نيئًا وكطبق جانبي أو حلوى. على سبيل المثال ، يوفر التفاح المخبوز + الجبن (غير الدهني) البروتين والكالسيوم والألياف الصحية.
- الرمان:هذه الفاكهة الممتازة مليئة بالألياف والبوتاسيوم والفيتامينات C و K.
أفضل 5 خضروات:
- الشمندر: معبأ بالعناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد والمنغنيز والنحاس والبوتاسيوم وفيتامين ب. من المعروف أن البنجر يحسن صحة القلب وصحة الدماغ ويدعم وظائف الكبد.
- البروكلي:يحتوي كوب واحد فقط من البروكلي المطبوخ على أكثر من 100 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين ك وفيتامين سي ، بالإضافة إلى أن هذه الخضار الغنية بالمعادن تحارب السرطان وتعزز الهضم.
- السبانخ:تشتهر السبانخ بمغذياتها التي تعزز المناعة وتحمي من مرض السكري.
- البطاطس:غنية بالبيتا كاروتين وفيتامين ج والنحاس وفيتامين ب 6 والمنجنيز. البطاطس نشاء صحي ومذاق رائع.
- الجزر:يعتبر البيتا كاروتين ممتازًا لجهاز المناعة وصحة العين بالإضافة إلى الهضم الصحي وهو أحد أكثر الخضروات تنوعًا في العالم.
أهم 6 منتجات من الحبوب الكاملة:
تشير الأبحاث إلى ضرورة تناول الحبوب الكاملة في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس.
- الأرز البني:غني بالألياف وغني بالمنغنيز بديل ممتاز للأرز الأبيض. يمكن أن يقلل الأرز البني من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 16 بالمائة. كطبق جانبي ، هذه الحبوب الخالية من الغلوتين عالية نسبيًا في السعرات الحرارية ، لذلك يوصى بالالتزام بحجم حصة واحدة.
- الحنطة السوداء:هذه الحبوب الخالية من الغلوتين غنية بالبروتينات والألياف ، غنية بمضادات الأكسدة ويمتصها الجسم جيدًا. يمكن استخدام دقيق الحنطة السوداء في صنع فطائر الصباح الصحية ، ويمكن إضافة الحنطة السوداء إلى السلطات أو في عصيدة الصباح.
- بولينتا:تستخدم هذه الذرة الخشنة ، المشابهة للحبوب الجنوبية ، في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. اشترِ عصيدة من دقيق الذرة العضوية فقط بدون كائنات معدلة وراثيًا.
- الدخن:غني بالألياف. تتمتع هذه البذرة المغذية والكثيفة بنهضة لأنها متعددة الاستخدامات. يمكنك تناول الدخن على الإفطار والغداء والعشاء استخدم
- teff:إذا لم تكن معتادًا على حبوب teff الإثيوبية ، فقد حان الوقت للتعرف عليها. تعزز هذه الحبوب فقدان الوزن وتقوي المناعة وتحافظ على صحة العظام وتساعد على الهضم. وهي متوفرة في شكل دقيق أو حبوب ويمكن استخدامها لصنع الحبوب أو الفطائر أو التورتيلا.
- القطيفة:تم تقدير هذه الحبوب من قبل الأزتك لآلاف السنين وهي مصدر ممتاز للألياف والمنغنيز والبروتين. تساعد منتجات الحبوب الكاملة الخالية من الغلوتين على الهضم ، وتقليل الالتهاب ، وتحارب تطور مرض السكري من النوع 2 ، وتساعدك على إنقاص الوزن. استخدم بدلاً من الشوفان أو الأرز الأبيض أو المعكرونة وكمكثف للحساء.
أعلى 5 حبات من الجوز والبذور:
- اللوز:اللوز قريب من العديد من الفاكهة ذات النواة وهي مليئة بالبروتين والألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية. تظهر الأبحاث أن اللوز يمكن أن يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم ويساعد في إنقاص الوزن. حدد نفسك بحصة واحدة بسبب محتواها العالي نسبيًا من الدهون.
- الجوز:الجوز هو قوة غذائية حقيقية ويحتوي على أحماض أوميغا 3 الدهنية التي تدعم صحة القلب والدماغ مع تقليل الالتهابات وسكر الدم.
- بذور دوار الشمس:بذور عباد الشمس غنية بفيتامينات ب وفيتامين هـ وكذلك السيلينيوم والمغنيسيوم وتحتوي على جرعة صحية من الأحماض الدهنية الأساسية والأحماض الأمينية والألياف. تناول الطعام باعتدال والتزم بنصف حصة لأن هذه الأطعمة غنية بالدهون نسبيًا.
- بذور اليقطين:مليئة بالدهون الصحية والبروتينات والألياف. يمكن تناول بذور اليقطين بشكل منفصل أو إضافتها إلى السلطات أو الزبادي.
- الفستق:يزرع في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط ، فلا عجب أن يكون الفستق هذه القائمة. من المعروف أنها تخفض نسبة الكوليسترول وتساعدك على إنقاص الوزن. التزم بنصف وجبة بسبب محتواها من الدهون.
أهم 4 مصادر بروتين ضعيف:
- السمك:عادة ، تشمل الأنظمة الغذائية الأسماك أو المأكولات البحرية مرتين في الأسبوع على الأقل. تم ربط السلمون بالوظيفة الإدراكية الصحية وصحة القلب والوقاية من السرطان.
- الدواجن:يعتبر الدجاج والديك الرومي من المصادر الممتازة للبروتين. التزم بالخبز - تجنب القلي للحفاظ على مستويات الدهون ضمن الحدود الصحية. للمساعدة على الهضم ، تناول مرق عظام الدجاج ، الذي يحتوي بشكل طبيعي على نسبة عالية من الكولاجين والجلوتامين ، والذي يحافظ على سلامة الأمعاء عن طريق تغيير ميكروبيوتا الأمعاء (النباتات) لتحسين وظيفة الجهاز الهضمي.
- البيض:البيض غني بالبروتين ونسبة عالية من الأحماض الأمينية ودهون مشبعة أقل من نظرائهم. البيض ، وهو وجبة إفطار نموذجية ، رائع أيضًا لوجبات الغداء والعشاء السريعة.
- البقوليات:البقوليات غنية بالبروتين وقليلة الدهون وعالية الألياف. إنها جزء مهم من نظام غذائي صحي لالتهاب البنكرياس لأنها تساعد على استقرار مستويات السكر في الدم وتساعد على تقليل الوزن. تحتوي حبوب معينة ، بما في ذلك العدس ، على الليباز ، وهو إنزيم هضمي.
أهم 3 منتجات ألبان قليلة الدسم:
- الزبادي:لنظام غذائي ضد التهاب البنكرياس ، اختر الزبادي قليل الدسم أو قليل الدسم بدون إضافة السكر أو المحليات. منتج الألبان هذا غني بالبروبيوتيك والبروتينات الصحية للأمعاء وهو مثالي للإفطار.
- الجبن القريش:الجبن القريش غني بفيتامين B12 ومرتفع بالكالسيوم ويقدم وجبة خفيفة رائعة ، خاصةً عندما يقترن بأطعمة أخرى خاصة بالتهاب البنكرياس مثل المكسرات والبذور والفواكه.
- الكفير:يُعرف منتج الحليب المخمر هذا بخصائصه المعززة للمناعة والبكتيريا الصحية التي تساعد على الهضم. يحتوي على البروتين والكالسيوم وفيتامين د.
الأطعمة التي يجب تجنبها:
- الكحول والتبغ والكافيين ؛
- مسببات الحساسية المعروفة مثل فول الصويا ومنتجات الألبان والذرة والمحليات الصناعية.
- الأطعمة المقلية ؛
- منتجات الدقيق الأبيض مثل المعكرونة والخبز الأبيض ؛
- سكر ؛
- الأحماض الدهنية غير المشبعة في الأطعمة المصنعة صناعياً ؛
- تغييرات في نمط الحياة لمنع تكرار التهاب البنكرياس ؛
- إذا كنت تدخن السجائر أو تستخدم منتجات التبغ الأخرى ، فأقلع.
- تناول وجبات صغيرة 4-5 مرات في اليوم.
- اشرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء يوميا.
- ممارسة الاسترخاء لتخفيف التوتر والألم.